烤布丁表面結皮

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煮鮮奶時放溫度計在鍋中，或是看到鍋邊冒小泡泡即關火，溫度過高會產生結皮。布丁放進烤箱前鋪錫箔紙並在上面戳洞。二、布丁表面或是邊緣有孔洞。布丁 ...

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烤得太久的話，布丁的表面會結一層皺皺的皮（倒在盤子上就看不出來了），整體吃起來口感會比較綿密、緊實一點，而非滑嫩。我自己很喜歡這種狀態的布丁，很 ...

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100g的砂糖+4顆蛋+3g香草莢醬攪拌，不要打發，另一邊牛奶加熱不超過60度（不然烤出來容易表面會結一層皮），加熱好的牛奶直接沖入蛋液中，再攪拌均勻。 2 ...

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... 布丁表面似乎也會烤出一層硬皮的感覺，. 其實可以在布丁烤了25分鐘左右時去搖晃一下布丁杯，會發現布丁液仍然明顯搖晃，. 烤到熟的時候就可以明顯的判斷 ...

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... 布丁表面美觀，可以有兩種做法 (1) 電鍋鍋蓋綁上一條蒸籠布、繃緊。或是 (2) 烤模上封一層錫箔紙，表面戳上十來個小洞透氣 ❤《烤箱做法》 1. 烤箱預 ...

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参考藍帶階級『焦糖烤布丁』的焦糖做法及陳O怡分享『焦糖布丁』的布丁做法【關鍵字】：布丁 ... 烤40分鐘170/150烤10分鐘，表面沒有結皮).